Банья-кауда с овощами: пошаговый рецепт

Сладкий перец положить в духовку, разогретую до 180 °C, на двадцать — двадцать пять мин., чтобы кожица чуть полопалась, чуть обуглилась, но мякоть еще сохраняла плотность. В сотейнике нагреть оливковое масло, не до кипения, а так, чтобы можно было засунуть палец и не обжечься. В масле томить мин. десять-пятнадцать мелко нарубленный чеснок. Четыре соленых снетка растолочь, вмешать в теплое масло, туда же выдавить сок лимона. Запеченные перцы без внутренностей залить теплым соусом, сверху выложить размоченные в теплой воде оставшиеся снетки и по­сыпать петрушкой. Соли не нужно, снетки и без того солоны. Запах фантастический — и от перцев, и от соуса, а вместе — что-то просто невообра­зимое. Еще в банья-кауда добав­ляется немного сливочного масла, но это для пуристов. Можно ограничиться только оливковым.