«Банники» (рулеты) из творожного теста: пошаговый рецепт

Замесим тесто, для этого в миску вольём масло, молоко, добавим творог, сахар, соль, ванилин

и перемешаем эти ингредиенты с помощью погружного блендера. Я ещё добавила цедру лимона.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.

Тесто должно собраться в колобок и быть липким. Долго месить не нужно. Скатываем его в шар, накрываем пищевой плёнкой (или крышкой) и убираем на 30 мин. в холодильник.

Приготовим начинки: 

Для приготовления ореховой начинки нужно подсушить орехи на сухой сковороде,

остудить, измельчить в измельчителе (блендере) вместе с 1,5 столовыми ложками сахара в крупу, но не сильно мелко.

100 грамм изюма залить кипятком на 15-30 минут, обсушить салфетками и измельчить в блендере вместе с 1 ст. л. сахара,

смешать с измельчёнными орехами (это начинка на 1 рулет).

Для приготовления шоколадной начинки нужно взбить 1 яичный белок с сахаром с помощью миксера до растворения сахара. Смешать взбитый белок с мукой и порошком какао. Молоко вскипятить и добавить его в смесь взбитого белка с мукой. Размешать до однородного состояния, перелить в кастрюльку, где кипятилось молоко, и варить на медленном огне, помешивая, до загустения, периодически снимая с огня, чтобы смесь не подгорела. Охладить шоколадную смесь до тёплого состояния.

Часть растопленного сливочного масла (1-2 столовых ложки) отложить для смазывания рулета перед нанесением начинки. Оставшееся растопленное сливочное масло добавить в шоколадную смесь, хорошо перемешать и шоколадная начинка готова.

Достаём тесто из холодильника. Делим на две равные части. Округляем.

Стол присыпаем мукой и раскатываем каждый шар из теста в прямоугольный пласт толщиной 3 мм.

Выкладываем начинку на раскатанное тесто (к начинке можно добавить ромовую или миндальную эссенцию), оставляя по 1-2 см. от краев со всех сторон теста.

Тесто для рулета с шоколадной начинкой смазываем отложенным растопленным маслом.

Выкладываем шоколадную начинку, не доходя до краёв теста 1-2 см.

Сворачиваем каждый пласт теста с начинками в рулет (у нас получатся 2 рулета из творожного теста). 

Защипываем края каждого "банника", кладём в форму, смазанную с помощью кисточки растительным маслом (или застеленную пергаментом).

Смазываем рулеты желтком.

Выпекаем рулеты из творожного теста в духовке, разогретой до 170-180 градусов, в течение 30-35 мин.

Ориентируйтесь по своей духовке. У меня была разогрета до 200 ℃и верх треснул. Готовность проверяем зубочисткой (она должна остаться сухой), а низ рулетов испечённым. 

Готовым рулетам даём остыть.

Нарезаем и подаём наши аппетитные "банники". 

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт "банников" (рулетов) из творожного теста.