Балык-экмек: пошаговый рецепт

Макрель очистить, снять филе с кожи, тщательно убрать все кости. Каждую половинку посолить и поперчить. Лук и томаты нарезать полукольцами (традиционно в балык-экмек добавляют большое количество репчатого лука). Обжарить рыбу с двух сторон на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Багет разрезать пополам и каждую половинку хлеба разрезать вдоль, не до конца, так, чтобы он раскрывался как книга. Сбрызнуть хлеб внутри оливковым маслом, уложить слоями лук, томаты, макрель и снова лук.