Баклажановые оладьи с соусом: пошаговый рецепт

Разрезать баклажаны на две равные части. Крестообразно надрезать мякоть половинок и сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла. Выложить на противень разрезанной стороной кверху и запекать в разогретой духовке 35 мин. при температуре 180 градусов.

Изюм замочить в тёплой воде на 15 мин. , воду слить.

Снять с баклажанов кожицу и мелко нарезать мякоть. 

Мякоть баклажанов хорошо перемешать с нарезанной зеленью петрушки, орегано, солью, перцем. Добавить изюм и яйцо.

Чтобы баклажановые оладьи хорошо "лепились", добавить немного муки.

Приготовим соус для оладьев. Очистить чеснок и измельчить. Из половинки лимона выжать сок. Смешать сок с йогуртом и чесноком. Поперчить, посолить, добавить немного измельченного укропа. Хорошо перемешать.

Из полученной баклажановой массы сформировать оладьи и обжарить с двух сторон до золотистой корочки на сковороде на оливковом масле. 

Выложить оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Готовые баклажановые оладьи подать с соусом.