Авелук с булгуром: пошаговый рецепт

Выложить в отдельные миски нут, булгур, фасоль и авелук. Залить водой и оставить на ночь. С утра авелук с водой довести до кипения, слить жидкость, залить авелук свежей водой и оставить вариться на среднем огне около 40 мин.. Булгур, фасоль и нут отварить по отдельности до состояния аль денте. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мелко рубленный чеснок. Выложить пассеровку в бульон с авелуком. Туда же выложить булгур, фасоль и нут. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и готовить все вместе до тех пор, пока крупы не станут мягкими. Посолить, поперчить. При подаче посыпать рублеными орехами и зеленью.