Жареная селедка: рецепт

Отрезать у селедок головы. Разрезать брюшко, выпотрошить. Молоки и икру не выбрасывать — они пригодятся для приготовления блюда. Ножом соскоблить с внутренней стороны рыбы черную пленку — из‑за нее селедка может горчить. Промыть рыбу под проточной водой. Реберные косточки надрезать и развернуть рыбу. Срезать косточки и вынуть хребет. Смешать горчицу, пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и рубленый укроп. Поперчить и перемешать. Получившимся маринадом смазать селедку. Помидоры нарезать крупными кубиками. Сельдь обжарить на разогретой сковороде без масла по несколько мин. с каждой стороны. Обжарить молоки и икру, поперчив и посолив. В той же сковороде на сливочном масле в течение 1 мин.ы обжарить помидоры. Посолить. Выложить на блюдо сельдь, а сверху — помидоры и немного икры и молоки. Украсить укропом.