Запеченный баклажан с табуле из киноа и сметаной: пошаговый рецепт

18.11.2023

Распечатать рецепт

Запеченный баклажан с табуле из киноа и сметаной

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Баклажаны — 5 штук
Киноа — 600 гр.
Сметана — 500 гр.
Соевый соус — 102 мл.
Соус мицукан — 100 мл.
Мирин — 100 мл.
Сахар — 25 гр.
Красный лук — 50 гр.
Огурцы — 200 гр.
Сироп маракуйи — 100 мл.
Кинза — 10 гр.
Петрушка — 10 гр.
Мята — 10 гр.
Зерна граната — 100 гр.
Мед — 30 гр.
Растительное масло — 125 мл.
Белый винный уксус — 9 мл.
Бальзамический уксус — 2 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить маринад для баклажана. Для этого смешать: соевый соус (100 мл), мицукан, мирин, сахар. Баклажаны разрезать пополам. Сделать насечку (неглубокую). Запечь до готовности. Затем поместить в маринад для баклажана. Мариновать 6 часов. Приготовить соус винегрет. Для этого смешать до получения однородной консистенции: мед, соевый соус, растительное масло, белый винный и бальзамический уксусы. Приготовить табуле из киноа. Для этого смешать: заранее отваренный киноа, мелко нарезанный красный лук, огурцы, сироп маракуйи, мелко рубленную кинзу, петрушку, мята, зерна граната. Заправить винегретом. Прогреть баклажан в духовке (180 °C, 10 мин.). Баклажан должен быть теплым, но не горячим. На тарелку положить сметану. Поверх сметаны положить теплый баклажан. Поверх баклажана положить табуле из киноа и украсить миксом микротрав.