Воздушный суп-пюре из креветок: пошаговый рецепт

Варим бульон (на самом деле, подойдет любой). Нарезаем лук, морковь, цукини, картофель. Обжариваем лук на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, добавляем морковь, жарим мин. 5–7, вливаем полстакана воды/бульона и тушим. В конце добавляем томатную пасту, перемешиваем, даем отдохнуть. В кипящий бульон отправляем картошку, через 5 мин. — брокколи, еще через 5 мин. — цукини. Добавляем зажарку с томатной пастой и варим еще мин. 15. Добавляем приправы по вкусу (я использую натуральные приправы на разнавес). Даем мин. 10 остыть супу, далее пюрируем его до желаемой консистенции. Чтобы подача была идентичной, как на фото, консистенция должна быть, как 10% сметана. Перед подачей взбиваем сливки до пиков, вливаем в тарелку, сверху наливаем суп, посыпаем молотым перцем чили, посыпаем прованскими травами, сверху складываем отварные креветки.