Творожный пирог с темным шоколадом: пошаговый рецепт

Перемешать дрожжи с солью, 150 граммами муки и 100 граммами сахара. Подогреть молоко с 75 граммами сливочного масла и 60 мл. воды. Взбить сливочно-молочную смесь и соединить с дрожжевой. Перемешать. Вбить 2 яйца и всыпать порциями оставшуюся муку. Замесить из теста шар и оставить на 1 час в теплом месте. Отделить желток от белка. Белок охладить, а желток взбить с творогом и тертым шоколадом. Духовку нагреть до 170 °C. Тесто размять на присыпанной мукой поверхности и оставить на 15 мин.. Переложить тесто на смазанный жиром противень и раскатать в пласт. Выложить творожно-шоколадную начинку в центр, края слегка скатать. Оставить на 30 мин.. Взбить белок с водой и смазать пирог. Выпекать около 50 мин.. Если пирог начнет пригорать, накрыть фольгой.