Сметанник с ягодами: пошаговый рецепт

Для теста 200 грамм муки просеять в миску, добавить 70 грамм сахара, разрыхлитель и нарезанное кубиками или натертое на терке холодное сливочное масло. Получившуюся массу тщательно перетереть руками в крошку. Добавить яйцо и влить ледяную воду. Замесить тесто — оно должно быть не слишком тугим, нежным и гладким. Для начинки в сметану всыпать оставшийся сахар, добавить ванильный сахар, оставшиеся два яйца. Взбить венчиком до однородности. Раскатать тесто в круглый пласт диаметром 22 см.  Выложить тесто в форму такого же диаметра и слегка растянуть его руками, формируя высокие бортики. Дно теста наколоть вилкой и вылить в форму начинку. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40–50 мин.. Начинка в горячем виде будет слегка дрожать, когда она остынет — загустеет. Дать пирогу остыть прямо в форме. Украсить ягодами.