Шоколадный мусс со сливочным маслом: рецепт

Отделите белки от желтков. Выложите белки в одну миску, а желтки в другую. Важно, чтобы миски были сухими и чистыми. Бросьте щепотку соли в миску с белками. Взбейте белки до пены: по мере взбивания через несколько мин. они должны превратиться в белый компактный мусс. Разломайте плитку шоколада на кусочки и выложите в кастрюлю, добавив столовую ложку воды. Растопите на очень медленном огне и затем добавьте масло. Перемешайте. В миску с желтками всыпьте сахар и взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой. Вылейте шоколадную массу в миску со взбитыми желтками. Перемешайте. В эту же миску очень бережно выложите сверху взбитые белки. Затем очень осторожно все перемешивайте деревянной лопаточкой, запуская ее вниз миски и поднимая вверх. Мусс должен оставаться компактным и не должен опасть. Когда все превратилось в однородную массу, поставьте мусс в холодильник (3 часа) и подавайте охлажденным.