Сальтимбокка по-римски: рецепт

Разложите по половине ломтика ветчины и по листку шалфея на каждый кусочек телятины и закройте их прозрачной пленкой. На чистой поверхности отбейте телятину таким образом, чтобы ветчина и шалфей прочно вошли в нее, снимите пленку и обваляйте обе стороны мяса в муке. В сковороде на среднем огне растопите масло, тушите мясо, пока оно не зарумянится. Готовое мясо разложите по тарелкам. Влейте вино в сковородку и размешайте. Пассеруйте на среднем огне так, чтобы часть вина выкипела. Полейте мясо полученным соусом и подайте к столу.