Жареный морской окунь: рецепт

Кухонными ножницами срезаем плавники рыбы, соскребаем чешую, промываем (черная пленка внутри брюшка удаляется с помощью салфеток и острого ножа). Промокаем от воды бумажным полотенцем, делим каждую тушку на 4 куска. Кладем в миску или контейнер, поливаем выжатым из лимона соком, посыпаем майораном, розмарином, солью и перцем, перемешиваем и оставляем для маринования на полчасика. В толстодонной сковороде перекаливаем растительное масло, убираем огонь под сковородой почти до среднего и жарим куски окуня до поджаристой корочки, примерно 4 мин. . Перевернув кусок, прижимаем его лопаткой – иначе он почти «раскроется», одна сторона резко поднимется вверх. Через пару мин. еще снижаем огонь и дожариваем вторую сторону 7 мин.