Жареная тилапия с луком и томатами: рецепт

Когда то, что называют «ледяной глазурью, подтаяло и растрескалось на рыбных филе - промываем рыбку, а воду отжимаем бумажным полотенцем. С обеих сторон посыпаем перцем и солью, похлопывая, чтобы приправы лучше пристали к филе. Пока на средне-сильном огне разогревается масло - для соуса луковицы разрезаем вдоль пополам, а затем – нетолстыми дольками (перьями). Помидоры нарезаем кубиками примерно 12 мм. В разогретое растительное масло добавляем сливочное, закладываем лук, помешивая, жарим примерно 3 мин. Добавляем томатную пасту, сахар, помидоры, перец и соль, уксус и воду. Еще пару мин. тушим и отставляем сковороду. Увеличиваем огонь почти до сильного, ставим тяжелую сковороду, наливаем масло. Пока оно перекаливается , тщательно панируем в муке филе тилапии. И жарим до корочки в общей сложности 6 мин.

Подаем тилапию, добавив приготовленный соус, который делает вкус рыбы богатым и ярким.