Жареная скумбрия в яйце: рецепт

Конечно, когда мы тушки рыбы оставим без головы и внутренностей – вес рыбы уменьшается, но на 4 порции нам хватит. Промывая тушки, особенно тщательно выскребаем черную полоску в брюшке. Нарезаем тушки на 3 куска. Чтобы отбить характерный запах рыбы (если он нам не нравится), а также улучшить вкус, смешиваем лимонный сок с водой и заливаем рыбку на полчаса-час. С помощью бумажных полотенец обсушиваем кусочки рыбы, посыпаем перцем и солью, панируем в муке. Яйца взбиваем вилкой в мисочке. Когда масло на сильном огне перекалится в сковороде, снижаем огонь до средне-сильного. Быстро обмакиваем кусочки в яйца и выкладываем в сковороду. Жарим с каждой стороны примерно по 3 мин. , до румяных корочек. Выключаем, на 5 мин. накрываем крышкой.