Жареная пикша, маринованная в соевом соусе: рецепт

Тушку рыбы размораживаем, очищаем от чешуи, промываем – не забывая тщательно очистить внутренность брюшка. Бумажными полотенцами снимаем воду и нарезаем довольно толстыми, по 35-40 мм, стейками. Складываем, поливаем соевым соусом, перемешиваем. После 30 мин. маринования (или дольше), вынимая стейки из соуса, панируем их плотно, со всех сторон, в муке. Масло в сковороде, поставленной на самый большой огонь, за 5 мин. вполне успевает перекалиться . Вот теперь пора – выкладываем куски пикши, хорошо, до корочки, поджариваем одну сторону. Переворачиваем, через минуту-полторы уменьшаем немного огонь. Хорошо поджаренную румяную рыбку накрываем крышкой, выключаем конфорку и оставляем так на 5 мин., за которые пикша дойдет до полного вкуса и готовности.