Жареная дорада по-карибски: рецепт

Рыбу чистим, потрошим и отрезаем головы, промываем тщательно и обсушиваем несколькими бумажными полотенцами.

С каждой стороны делаем поперечные косые надрезы до хребта.

Натираем рыбу смесью перцев и крупной морской солью.

Обваливаем в муке - при этом надо проследить, чтобы мука попала в надрезы и брюшко. Затем стряхиваем лишнюю муку, чтобы осталась только та, что прилипла к тушке.

В большой сковороде перекаливаем масло, уровень которого - 5 мм.

Жарим на каждой стороне 6 мин., хорошо подрумянивая, закрываем крышкой и на медленном огне держим еще мин. 5.

Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Отдельно обжариваем кружочки очищенного банана, слегка панированные в муке.

Подаем рыбу с жареными бананами, картофелем .