Стейки щуки, жаренные в кукурузной муке: рецепт

Обработка тушки обычная, много времени не отнимает: счищаем чешую, срезаем плавники, потрошим, обнаружив в брюшке икру - кладем отдельно. Отделаем голову. Промываем, обсушиваем, нарезаем стейками 25 мм. Посыпаем обе стороны солью и перцем. И лучше, если у нас есть время и мы можем на 12 мин. оставить рыбу. Тем временем помещаем на большой огонь сковороду с растительным маслом. Пока оно перекаливается 5 мин. – мы занимаемся панировкой рыбы. Обваливаем со всех сторон, обеспечивая рыбке тонкую плотную панировку, которая через несколько мин. станет золотистой вкусной корочкой. Для чего перед тем, как положить рыбу, немного снижаем огонь и на нем обжариваем рыбные стейки по 5 мин., до аппетитного румянца и полной готовности.