Пангасиус в сырно-ореховой панировке: рецепт

Филе пангасиуса, когда оно уже разморозилось, недолго промываем и слегка подсушиваем обычными бумажными полотенцами. Нарезаем удобными для жарки кусками. Посыпаем солью и перцем, при желании – любыми специями на свой вкус, например, майораном , или готовой приправой – Итальянскими , Прованскими травами . Орехи измельчаем в крошку с помощью блендера или закладываем в пакетик и прокатываем скалкой. Смешиваем с мелко тертым сыром и панировочными сухарями. Панируем кусочки пангасиуса в этой смеси. Наливаем в сковороду масло, на сильном огне 5 мин. перекаливаем его. И, немного снизив огонь, жарим рыбу примерно по минуте-полторы каждую сторону. Отключаем конфорку, накрываем сковороду крышкой, оставляем на 4 мин. – и рыба готова.