Минтай, жаренный в кляре: рецепт

Размороженное рыбное филе, промытое и отжатое от воды, нарезаем средними кусками, кладем в миску и минимум на час заливаем молоком. Это сделает рыбу сочнее, мягче, вкуснее. Перед готовкой рыбку выкладываем в дуршлаг, молоко не выбрасываем. Потому что часть этого молока используем и для кляра. Просеиваем муку, подливаем немного молока, в котором разболтали яйца, замешиваем тесто, приправляем солью, перцем, куркумой, травами и подливаем еще молока. В довольно густой кляр закладываем рыбу, осторожно перемешиваем. Теперь масло выливаем в сковороду, дожидаемся его перекаливания , по кусочку вынимаем рыбу, когда капли кляра слились, кладем в кипящее масло. Рыба жарится быстро, как только обе стороны хорошо подрумянились - вынимаем. И раскладываем для удаления лишнего масла на сложенных бумажных полотенцах.