Запеченный пангасиус: рецепт

Если мы взяли пангасиус замороженный - даем ему разморозиться естественным путем, не купая в горячей воде или растапливая ледяную корочку в микроволновке.

Хорошо моем под струей воды и обсушиваем бумажными полотенцами. Разрезаем каждое филе на 4 куска, посыпаем солью, слегка обваливаем в муке и жарим на сильном огне в небольшом количестве раскаленного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Примерно по 4 мин. сторона.

Очищенный репчатый лук шинкуем кольцами. Натираем на крупной терке сыр.

Два филе пангасиуса как раз помещаются в форме для запекания среднего размера, но можно и на противне. Выкладываем куски рыбы, засыпаем слоем луковых колечек, делаем сеточку из майонеза (много его не нужно) или просто смазываем с помощью лопатки или ложки. Посыпаем любимыми приправами для рыбы.

Осталось насыпать слой тертого сыра - и можно отправлять в духовку, которая нагрета до 200-220°. Запекается рыба 25 мин.

Главный момент: вынимаем форму с рыбой, разделяем лопаткой на порции, раскладываем по тарелкам, добавляя в качестве гарнира отваренные дольки картофеля и для полного букета вкуса - легкий острый салат из овощей. Теперь подцепляем вилкой кусочек рыбы... правда, очень вкусно?