Рыба, запеченная с овощами. Кухня Прованса: рецепт

Ставим регулятор духовки на 220° в режиме верх - низ.

Филе рыбы моем, обсушиваем и нарезаем на порционные куски.

У стручков фасоли обрезаем острые кончики.

Помидорки черри делим пополам.

Красный лук шинкуем тоненькими кольцами.

Измельчаем чеснок, маслины , петрушку. В миске смешиваем оливковое масло, вино, маслины, чеснок и петрушку.

На 4 листа фольги раскладываем стручки зеленой фасоли и половинки помидорок. На них - куски рыбы, которые мы щедро смазываем приготовленным в миске соусом и засыпаем кольцами лука.

Плотно заворачиваем фольгу, кладем пакеты в форму для запекания или на противень и ставим в нагретую духовку на 16-20 мин.

Вынимаем пакеты, открываем один и проверяем, готова ли рыба. После чего закрываем пакет и оставляем блюдо еще на 8-10 мин. «дойти», окончательно пропитаться соками и ароматом.

Осталось аккуратно переложить содержимое пакетов на тарелки, посыпать морской солью, перцем и сбрызнуть оливковым маслом. В качестве гарнира можно добавить отварной картофель .