Палтус с мексиканской сальсой: рецепт

Займемся рыбой. Филе вымоем и хорошо обсушим. Разрезаем на порционные куски, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью и белым перцем, даем пока полежать в миске.

Включаем духовку на 220° и начинаем делать соус к рыбе. Из маслин извлекаем косточки. Маслины, чеснок и зелень мелко рубим или измельчаем в блендере.

С помидорами этого делать не стоит. Обвариваем их крутым кипятком, снимаем кожицу, убираем семена и нарезаем мелкими кубиками. Если любим «погорячее», добавляем в сальсу измельченные перчики чили на свой вкус.

Собрав все ингредиенты соуса в миску, заправляем его парой ложек оливкового масла, уксусом и лимонным соком. Перемешав, пробуем на соль и перец, добавляем, если надо, того или другого.

Духовка разогрелась? Отлично. Ставим на конфорку плиты форму для запекания, или сковороду, налив немного оливкового масла. Когда нагреется, раскладываем куски палтуса и жарим на одной стороне 3 мин. , не больше.

Переворачиваем рыбу и ставим в духовку на 6 мин. Все выключаем, вынимаем форму, накрываем крышкой или фольгой, пусть доходит еще мин. 5-6.

Раскладываем по тарелкам готовую рыбу, положив на каждую порцию - ложку с верхом сальсы. Оставшийся соус подаем в салатнике – для тех, кому захочется добавки.