Морской окунь, запеченный в духовке целиком: рецепт

Удаляем чешую, плавники, хвосты, чистим брюшко внутри. Промываем и обсушиваем разовыми полотенцами. Наносим на верхние бока пересекающиеся неглубокие надрезы. Соединяем в мисочке компоненты маринада - кроме лимонного сока и зелени, вымешиваем до однородности. Кулинарной кистью промазываем маринадом окуня сверху, в надрезах и внутри. Для недолгого маринования (достаточно и 15 мин., но лучше подольше) укладываем тушки окуня в подходящей посуде. Перед запеканием внутрь кладем по 3 тонких кружка лимона и веточки розмарина, а также кусочки чеснока. При температуре 200° ставим в духовку на 30 мин. За несколько мин. перед окончанием запекания добавляем в маринад зелень и выжимаем из половинки лимона сок. Вынимаем форму, снова обмазываем рыбу остатком маринада. Выключив конфорку, даем рыбе 7 мин. отдохнуть.