Фаршированный карп, запеченный в тесте: рецепт

Очищенные, вымытые и обсушенные грибы нарезаем кусочками, лук шинкуем соломкой. На среднем огне обжариваем в растительном масле грибы и лук, пока не выпарится лишняя жидкость, что займет от 10 до 15 мин. В конце жарки солим и перчим по вкусу.

Вареные яйца натираем на терке, соединяем с луково-грибной смесью, добавляем сметану. Хорошо перемешиваем. Можно обойтись только грибами с луком, но с яйцами и сметаной карп будет более сочным.

Карпа очищаем от чешуи, вырезаем жабры. Надрез на этот раз делаем не на брюшке, а по середине спинки. Вынимаем аккуратно позвоночные кости и внутренности. Промываем и обсушиваем рыбу.

Фаршируем карпа луково-грибной начинкой и кладем на смазанный маслом противень или в форму для запекания.

Слоеное тесто тонко раскатываем, кладем на карпа, плотно прижимаем-обжимаем тестом рыбину. Обрезаем лишнее тесто, сохраняя форму рыбы.

Из остатков теста сооружаем плавники и хвост, делая на полосках теста частые разрезы. Полоской теста отделяем голову от туловища. Последний штрих - это нанесение ложкой рисунка "чешуи".

Все. Можно выдохнуть. Осталось взбить яйцо, смазать карпа и поместить на 25-30 мин. в нагретую до 200° духовку.