Тунец с арахисом: рецепт

Стоит сказать: купить арахисовое растительное масло можно далеко не везде, но печалиться не стоит: во-первых, оно дорогое, во-вторых, его можно заменить оливковым.

Ставим воду для варки риса (550-600 мл). Класть его в холодную или кипящую воду – разницы практически нет. После закипания мин. пять даем покипеть, солим, накрываем крышкой, переводим огонь на малый - и пусть поварится еще 6-7 мин. Затем сливаем воду. Рис должен свариться до полуготовности.

Филе тунца тщательно промываем и обсушиваем. Обжариваем его целым куском (или разрежем на 2 куска, если не помещается) с обеих сторон в 3 ст ложках масла на довольно сильном огне. Не будем долго жарить: филе должно только подрумяниться.

Промытые и обсушенные перцы, избавив от семян, нарезаем нетолстой соломкой.

Отсекаем белые головки зеленого лука.

Разогреваем пару ст. ложек масла, на среднем огне 7 мин. обжариваем сладкий перец и головки лука. Солим.

А пока нарежем остывшее филе тунца средними кусочками и слегка посолим. Соленый арахис измельчим.

Ставим на огонь большой сотейник или толстодонную кастрюлю с широким дном, наливаем масло.

Быстро шинкуем очищенный репчатый лук, засыпаем в кастрюлю, убираем огонь до среднего, тушим лук 6-8 мин.

Засыпаем карри, арахис, заливаем яблочный сок (без сахара), бросаем щепотку соли, молотый черный перец . Когда закипит – огонь снижаем до малого и даем 5 мин. покипеть.

Добавляем кусочки тунца, рис, сладкий перец с лучком. Заливаем соус и аккуратно перемешиваем. Закипело – переводим на небольшой огонь и под крышкой доводим до готовности 8-10 мин.