Рыбные фрикадельки в овощном соусе: рецепт

Филе у нас мороженые, так что сначала даем разморозиться. Промываем, качественно (бумажными полотенцами) просушиваем, нарезаем и перемалываем мелко в блендере или пару раз в мясорубке, попутно измельчая и замоченный, отжатый хлеб (или овсянку) и крупно нарезанную луковицу. Теперь приправляем фарш солью, перцем, как следует отбиваем , поднимая на руке и бросая его в миску, не менее 18-20 раз. И мокрыми руками формуем фрикадельки примерно 30 мм. в диаметре. Чтобы не прилипали – выкладываем на доску, обернутую пленкой и смоченную маслом или водой. Приступаем к соусу: помидоры делим на половинки, которые просто натираем. Или пюрируем в блендере. Разогрев сковороду на среднем огне, пассеруем на масле нашинкованную луковицу, помешивая, через 6 мин. добавляем тонко натертую морковь. А еще через 3 мин. – помидоры. Тушим 5 мин., приправляем солью и перцем по вкусу, майораном и базиликом. Выкладываем в соус фрикадельки, накрываем, тушим до готовности 20 мин., переключив огонь на небольшой. В середине процесса фрикадельки переворачиваем, чтобы лучше напитались соусом.