Котлеты из горбуши: рецепт

Промываем рыбу, отделяем оба филе, мякоть нарезаем кусками для измельчения в мясорубке. В миске у нас - уже перемолотая мякоть горбуши, сало и лук с зеленью. Белый батон измельчаем в блендере или натираем на терке. Собираем в миске сало, рыбу, хлеб, лук с зеленью, чеснок, пропущенный через пресс. Приправляем перцем и солью. Минимум 3 мин. руками вымешиваем и отбиваем фарш. В слишком густой - аккуратно добавляем немного молока. Делим на необходимое количество порций и формуем в ладонях котлеты - довольно крупные и толстые. Со всех сторон обваливаем котлеты в сухарях либо в муке. Сковороду с маслом раскаляем на огне между средним и сильным, жарим котлеты 3 мин. Переворачиваем, через минуту-полторы, когда фарш успел «схватиться», переводим огонь на малый и на нем за 4-6 мин. доводим наши рыбные котлеты до полной готовности. Можно делать это, накрыв сковороду крышкой.