Осетрина паровая
Ингредиенты
- 500 гр. осетрины
- 200 гр. свежих грибов - белых или шампиньонов
- 3 ст. л. белого столового вина
- 1 ст. ложку муки
- 2 ст. л. сливочного масла
- перец, соль
Пошаговый рецепт приготовления
Чистим рыбу, ошпариваем кипятком и разделываем на порционные куски. Грибы моем, чистим и нарезаем ломтиками.
Выкладываем куски рыбы в низкую кастрюлю (хорошо, если есть пароварка), перемежая ломтиками грибов.
Солим, посыпаем перцем , вливаем белое вино и воду - так, чтобы жидкость закрыла рыбу на 2/3 высоты. После закипания закрываем крышкой - и пусть варится на медленном огне 15 мин.
Когда рыба будет готова, сливаем бульон в другую кастрюлю (отлив чуть-чуть в стакан), ставим на огонь и выпариваем, пока не останется меньше стакана. Муку растираем с ложкой масла, чуть разводим оставленным бульоном, не спеша, при активном помешивании, вводим в выпаренный бульон и, продолжая помешивать, варим еще 4 мин. .
Готовый соус снимаем, добавляем в него еще кусочек сливочного масла и перемешиваем. Солим, пробуем на вкус - и процеживаем.
Если под рукой не оказалось вина, то варим рыбу без него, а вот в соус в этом случае добавляем чайную ложку лимонного сока (или разведенной сухой лимонной кислоты)
Выкладываем куски осетрины на теплое блюдо, сверху - грибы и поливаем соусом. В качестве гарнира можно подать отварной картофель , огурцы и салат - не слишком острый. И непременно - тонкие ломтики очищенного лимона.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Среднее
Рыба View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Нет комментарий к рецепту