Закрытый пирог с бараниной, томленной в красном вине

Name: Закрытый пирог с бараниной, томленной в красном вине
Yield: 2
Ingredients: Белая фасоль — 1 — 3/4 банки (620 г); Тесто слоеное — 1 пласт; Баранина мякоть (лопатка, нога) — 300 г; Вино красное сухое — 200 мл; Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Сельдерей — 2 стебля; Чеснок — 3 зубчика; Тимьян — 2 веточки; Перец чили — 1/4 стручка; Масло оливковое — 80 мл; Масло сливочное — 80 г + — 20 г растопить; Бульон овощной или куриный — 100 мл; Крахмал картофельный — 1/2 ст. л.; Соль морская; Чёрный перец

27.10.2023

Распечатать рецепт

Закрытый пирог с бараниной, томленной в красном вине

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Горячие блюда

Автор рецепта: Бондюэль – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Белая фасоль — 1 — 3/4 банки (620 г)
Тесто слоеное — 1 пласт
Баранина мякоть (лопатка, нога) — 300 г
Вино красное сухое — 200 мл
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 2 стебля
Чеснок — 3 зубчика
Тимьян — 2 веточки
Перец чили — 1/4 стручка
Масло оливковое — 80 мл
Масло сливочное — 80 г + — 20 г растопить
Бульон овощной или куриный — 100 мл
Крахмал картофельный — 1/2 ст. л.
Соль морская
Чёрный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Морковь, лук, сельдерей и чеснок нарежьте средними дольками.

Баранину пропустите через крупную мясорубку.

В сотейнике раскалите смесь масел и обжарьте овощи до золотистой корочки. Добавьте баранину и тимьян. Готовьте, помешивая, 7-8 минут. Влейте вино, бульон и варите рагу на сильном огне 25 минут.

В конце приготовления добавьте разведенный в воде крахмал, загустите рагу и приправьте его по вкусу. Добавьте фасоль и измельченный чили — все перемешайте. Остудите соус в течение 10-15 минут.

Раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Начинку выложите в керамическую форму для запекания, накройте тестом и плотно залепите края. Смажьте тесто тонким слоем растопленного сливочного масла и сделайте небольшие надрезы по всей поверхности.

Запекайте 35 минут в разогретой до 200°С духовке.

Готовый пирог остудите до комнатной температуры.