Треска в креветочном соусе на пюре из белой фасоли

Name: Треска в креветочном соусе на пюре из белой фасоли
Yield: 2
Ingredients: Белая фасоль в томатном соусе — 1 банка (400 г); Молоко — 3 ст. л.; Филе трески — 2 штуки; Креветки — 60 г; Бульон рыбный — 100 мл; Вино белое сухое — 50 мл; Свежая петрушка — 2 веточки; Cливки — 33% (для пюре) — 2 ст. л.; Сливки — 33% для соуса — 40 мл; Масло сливочное (для пюре) — 1/2 ст. л.; Масло сливочное (для соуса) — 20 г; Масло растительное — 1 ст. л.; Чеснок — 1 зубчик; Лук-резанец — 4 пера; Икра красная — 30 г; Соль морская и чёрный перец

27.10.2023

Распечатать рецепт

Треска в креветочном соусе на пюре из белой фасоли

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Горячие блюда

Автор рецепта: Бондюэль – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Белая фасоль в томатном соусе — 1 банка (400 г)
Молоко — 3 ст. л.
Филе трески — 2 штуки
Креветки — 60 г
Бульон рыбный — 100 мл
Вино белое сухое — 50 мл
Свежая петрушка — 2 веточки
Cливки — 33% (для пюре) — 2 ст. л.
Сливки — 33% для соуса — 40 мл
Масло сливочное (для пюре) — 1/2 ст. л.
Масло сливочное (для соуса) — 20 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Лук-резанец — 4 пера
Икра красная — 30 г
Соль морская и чёрный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Чеснок раздавите ножом. Бульон с вином и чесноком уварите вдвое. Получается соус. Когда соус уварился, добавьте рубленую петрушку, венчиком вмешайте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сырые креветки, проварите 2 минуты. Добавьте сливочное масло для глянца.

Белую фасоль прогрейте на сковородке, разбейте блендером, протрите через сито. Добавьте сливочное масло, сливки и молоко, посолите, поперчите, взбейте в бархатное пюре.

Треску положите на раскаленную сковородку в раскаленное масло, посолите, поперчите, обжарьте с обеих сторон, пока она не перестанет быть полупрозрачной (нужен оникс с корочкой). Если передержать, рыба будет жесткой. Подавайте с пюре, украсив красной икрой и стебельками лука.