Филе палтуса с кремом из цветной капусты и укропа

Name: Филе палтуса с кремом из цветной капусты и укропа
Yield: 2
Ingredients: Отборная капуста цветная — половину упаковки (200 г); Укроп — 4 веточки; Лук-шалот — 1 шт.; Картофель — 1 шт.; Яблоки голден — 1/3 шт.; Сливки — 10% — 200 мл; Соус соевый — 50 мл; Масло сливочное — 50 г; Масло оливковое «Extra virgin» — 80 мл; Перец чили — 1/4 стручка; Соль морская; Чёрный перец

27.10.2023

Распечатать рецепт

Филе палтуса с кремом из цветной капусты и укропа

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Горячие блюда

Автор рецепта: Бондюэль – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Отборная капуста цветная — половину упаковки (200 г)
Укроп — 4 веточки
Лук-шалот — 1 шт.
Картофель — 1 шт.
Яблоки голден — 1/3 шт.
Сливки — 10% — 200 мл
Соус соевый — 50 мл
Масло сливочное — 50 г
Масло оливковое «Extra virgin» — 80 мл
Перец чили — 1/4 стручка
Соль морская
Чёрный перец

Пошаговый рецепт приготовления

В сотейнике раскалите сливочное масло, добавьте нарезанные мелкими кубиками лук, картофель и яблоко. Обжарьте все до легкой корочки, добавьте предварительно размороженную капусту и готовьте еще — 5-7 минут.

Влейте сливки, доведите до кипения и проварите 10 минут (при необходимости добавляя воду). Снимите сотейник с огня, добавьте в соус измельченный укроп и остудите до комнатной температуры. Взбейте все блендером до однородного состояния, добавьте соль и перец по вкусу.

Рыбу выложите на противень, посыпьте солью, черным перцем и перцем Чили, обмажьте оливковым маслом и соевым соусом. Уберите в духовку, разогретую до 220°С, на 7 минут.

При подаче на дно тарелок выложите крем, а сверху — филе палтуса.