Яблочный штрудель по-австрийски: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Яблочный штрудель по-австрийски

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Пироги и торты

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

мука пшеничная — 300 г
яйцо — 1 шт.
яблоко
изюм — 100 г
грецкие орехи (очищенные) — 100 г
масло сливочное — 100 г
масло оливковое — 30 мл
сок лимонный
сухари толченые — 100 г
сахар коричневый — 250 г
соль
корица
уксус
сахарная пудра
мята

Пошаговый рецепт приготовления

Просеиваем муку, добавляем яйцо, 1 ч. л. оливкового масла и соль. Вливаем 100 мл тёплой воды с добавлением капли уксуса и замешиваем крутое тесто. Раскатываем тесто в шар, смазываем оставшимся оливковым маслом, заворачиваем в фольгу и ставим в тёплое место на 20-30 мин.. Выстилаем рабочую поверхность льняным полотенцем и выкладываем подготовленное тесто. Посыпаем тесто мукой и тонко раскатываем. Растягиваем полученный пласт руками в разных направлениях.

Очищаем 1 кг яблок от семян и кожуры и нарезаем тонкими дольками. Слегка обжариваем на разогретом сливочном масле и перемешиваем с сахаром и корицей. Добавляем изюм и рубленые грецкие орехи.

Сбрызгиваем тесто лимонным соком, посыпаем сухарями и выкладываем на 2/3 поверхности пласта яблочную смесь. С помощью салфетки сворачиваем пласт в рулет, начиная с той стороны, где выложена яблочная начинка.

Смазываем противень сливочным маслом, выкладываем штрудель и отправляем в разогретую до 200 ℃ духовку на 30 мин.. Охлаждаем. Посыпаем штрудель сахарной пудрой, нарезаем выпечку ломтиками, украшаем листиками мяты и подаём.