Песочный пирог с кроликом и пюре из пастернака: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Песочный пирог с кроликом и пюре из пастернака

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Пироги

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

кролик
пастернак — 200 г
соль
черный перец
масло сливочное — 100 г
сливки — 70 мл
мука пшеничная — 200 г
яйцо — 1 шт.
смородина черная — 200 г
сахар — 70 г
вода — 50 мл
кресс-салат

Пошаговый рецепт приготовления

Очищаем пастернак. Нарезаем кубиком. Выкладываем в сотейник с небольшим количеством воды. Добавляем кусок сливочного масла. Посолим.

Просеиваем муку. Добавляем сливочное масло. Посластим и посолим. Вымешиваем тесто. Разбиваем яйцо в миску. Взбиваем вилкой. Вливаем в тесто половину яйца. Смешиваем.

Заматываем тесто в пищевую пленку. Убираем в холодильник на 20 мин.. Кладем 300 гр. филе кролика в блендер. Посолим и поперчим. Измельчаем.

Сливаем готовый пастернак через сито. Измельчаем пастернак блендером. Добавляем сливки. Посолим. Кладем кусок теста на лист пергамента. Накрываем листом пергамента. Раскатываем тесто скалкой.

Распределяем пергамент с тестом в форме для запекания. Раскатываем еще один кусок теста таким же образом.

Выкладываем пюре из пастернака на тесто, затем — фарш из кролика. Закрываем пирог верхним слоем теста. Ставим в духовку при 190 градусах до появления золотистого цвета.

Готовим соус. Вливаем в сотейник немного воды. Добавляем черную смородину. Когда закипит, добавляем сахар. Снимаем с огня. Измельчаем блендером.

Переворачиваем пирог на доску. Снимаем пергамент. Поливаем пирог соусом. Украшаем кресс-салатом.