Паштет из куриной печёнки с луковым конфитюром: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Паштет из куриной печёнки с луковым конфитюром

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Закуски/

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

печёнка куриная — 300 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 2 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
тимьян — 4 веточки
розмарин — 3 веточки
сало — 2 ломтика
сливки — 2 ст. л.
масло сливочное — 1 ст. л.
масло оливковое
вода
молоко
мёд — 1 ст. л.
багет
листья сельдерея
чеснок — 1 зубчик
соль
черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим паштет. Нарезаем морковь, 1 репчатый лук и сельдерей. Обжариваем овощи в сотейнике с оливковым маслом. Добавляем чеснок.

Заранее замачиваем 200-300 г печёнки в молоке, затем молоко сливаем. Перекладываем печёнку в сотейник к овощам, тушим. Добавляем листики тимьяна с 2 веточек и 2-3 веточки розмарина. Нарезаем свиное сало на мелкие кусочки, добавляем в сотейник. Доливаем воды и томим смесь 15-20 мин..

Добавляем 33% сливки, перемешиваем. Выкладываем в блендер, всё взбиваем. Остужаем паштет до температуры 40 градусов, добавляем 1 ст. л. сливочного масла и ещё раз взбиваем. Перекладываем паштет в миску и убираем охлаждаться в холодильник на 20-30 мин..

Приготовим луковый конфитюр. Нарезаем 1 луковицу полукольцами, обжариваем в сотейнике с оливковым маслом. Добавляем листики тимьяна с 2 веточек, наливаем воды и томим. Добавляем мёд, соль, перец и оставляем томиться.

Первый вариант подачи: нарезаем багет на ломтики, подсушиваем на сковороде без масла и смазываем мякоть багета чесноком. На тарелку выкладываем паштет, ломтики багета, луковый конфитюр и сливочное масло. Сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем листиками сельдерея.

Второй вариант подачи: отрезаем длинный кусочек багета, надрезаем вдоль и подсушиваем на сковороде без масла. Промазываем мякоть багета чесноком. Внутри багет смазываем маслом, паштетом и добавляем луковый конфитюр. Украшаем листиками сельдерея.