Картофельные блины с начинкой: рецепт

Готовим все ингредиенты, необходимые для приготовления картофельных блинов. Картофель чистим и натираем на мелкой терке (можно измельчить блендером, но некоторым хозяйкам не нравится слишком перетертая масса). Смешиваем молоко, яйцо и соль, взбиваем блендером или венчиком. Продолжая размешивать, постепенно небольшими порциями добавляем муку, затем тертый картофель. Тесто должно получиться довольно жидким.

Выпекаем блины на разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Для каждой новой порции теста слегка смазываем сковороду растительным маслом. Подрумянив с одной стороны, переворачиваем блин лопаткой и выпекаем с другой. Блины должны быть тонкими и достаточно большими, чтобы завернуть в них начинку.

Готовим начинку. Нарезаем половину луковицы и 3 ломтика ветчины соломкой, шампиньоны – тонкими ломтиками. Обжариваем на растительном масле лук, добавляем ветчину, затем грибы, солим и перчим. Заворачиваем готовую начинку в блины.

Для соуса измельчаем бруснику в блендере с небольшим количеством воды. Готовые блины подаем с соусом, сметаной и зеленым луком. Можно перед подачей на стол полить их растопленным маслом.

Важные заметки

Блины можно делать не только из сырой картошки, но и из картофельного пюре. Преимущества блинов из сырой картошки в том, что благодаря короткой температурной обработке в них сохраняется больше питательных и полезных веществ. Сытные картофельные блинчики можно подавать как в качестве самостоятельного блюда, так и в дополнение к супам или горячим салатам

Дополнительные рекомендации

Вы можете пошагово повторить рецепт или разнообразить его. Например, для вкуса и аромата добавить различные специи или мелко порубленную зелень. Блины из картофеля прекрасно сочетаются с мясом, сыром, грибами. Из этих ингредиентов готовят разнообразные начинки или измельчают и добавляют в блинное тесто. Немного терпения и старания, и у вас получатся такие же аппетитные блины, как на фото!