Итальянская капоната: рецепт

Удаляем кожицу с помидоров. Обжариваем на оливковом масле очищенные и нарезанные кубиком лук и чеснок.

Опускаем каперсы в горячую воду на пару мин.. К луку добавляем нарезанные оливки.

Достаем каперсы из воды и выкладываем их к луку с оливками. Добавляем пасту из анчоусов. Все перемешиваем. Обжариваем.

Нарезаем помидоры и выкладываем в кастрюлю. Тушим и добавляем немного воды.

Нарезаем баклажан. Обжариваем его на оливковом масле. Затем снимаем с огня.

Чистим сельдерей и обжариваем на масле. Затем заливаем водой и тушим.

Разминаем толкушкой помидоры до состояния соуса. Добавляем соль, сахар и уксус.

Смешиваем помидоры с жареными баклажанами, луком с оливками, каперсами и сельдереем. Добавляем соль, перемешиваем.

Нарезаем хлеб, подпекаем с двух сторон на сухой сковороде.

Гренки выкладываем на тарелку. Выкладываем на хлеб тушеные овощи и сбрызгиваем все оливковым маслом. Украшаем нарезанным базиликом.