Чабатта: рецепт

В большой миске соединяем 320 г воды и 500 г пшеничной муки, вымешиваем до увлажнения всей муки, накрываем и оставляем на 30-60 мин..

Оливки нарезаем кольцами.

Тесто растягиваем в прямоугольник, на одну половину равномерно высыпаем 10 г соли, на вторую – 8 г свежих дрожжей, складываем, хорошо вымешиваем тесто, при необходимости вводим дополнительную часть воды - 20 г.

Вмешиваем в тесто оливки и оливковое масло. Накрываем и убираем на расстойку на 1 час.

Слегка подпыляем стол, выкладываем аккуратно тесто с оливками, немного давим на тесто, чтобы вышел лишний газ. Полотенце слегка припыляем мукой, перекладываем на него тесто, присыпаем мукой, накрываем тканью и делаем складку из полотенца, чтобы держалась форма теста. Оставляем на 1 час, заранее нагреваем духовку до 250 градусов.

Выкладываем заготовку на пергамент. Ставим в духовку хлеб на 230 ℃ на 30 мин., нагрев верх-низ, внизу ставим противень, выливаем в него немного воды.

Приятного аппетита!