Буньюэлос с ягодно-фруктовым соусом: рецепт

В деже соединяем 400 г пшеничной муки, 3 г соли, 5 г разрыхлителя, 20 г сахарного песка и всё перемешиваем ложкой. Добавляем 40 г растительного масла и 40 г светлого пива.

Перемешиваем в миксере насадкой «лопатка».

Постепенно вливаем 250 г молока. Дополнительно вливаем в зависимости от консистенции. Перемешиваем на высокой скорости несколько мин. до состояния гладкой равномерной массы. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 1 час.

Мелко нарезаем 4 абрикоса и отправляем в тесто.

Перемешиваем тесто до состояния пюре: смеси абрикосов и теста. Небольшие кусочки абрикосов должны сохраняться

В сотейнике нагреваем масло для фритюра. Формируем небольшие круглые пончики — для этого достаточно 2 ложек — и отправляем в закипевшее масло, где они должны находиться до наступления состояния обжаривания.

Разрезаем на половинки 4 абрикоса и отправляем в сотейник.

Добавляем 150 г сахарной пудры.

Измельчаем блендером.

Добавляем 100 г замороженной малины и 1 палочку корицы. Варим 10 мин., постоянно помешивая. Очень важно не допустить пригорания фруктов и ягод.

Готовый соус процеживаем в миску через мелкое сито. Накрываем пищевой плёнкой.

Обжаренные пончики выкладываем на противень с бумажными полотенцами. Посыпаем сахарной пудрой.

Подаём с соусом.