Закуска из лука-порея со сладким перцем

Для закуски из порея используется только зеленая часть стебля – жесткие листья, которые обычно выбрасывают после приготовления блюд их белой части лука.Зеленые листья отварить в воде.

Я готовила все овощи для рецепта в одной кастрюле.Сначала заложила листья, прикрыла блюдцем, чтобы не всплывали, закипятила, потом сверху на блюдце положила очищенные от семян и плодоножки, разрезанные пополам болгарские перцы 2 штуки.Готовить еще 40 минут под крышкой.Воду слить.Сладкие перцы нарезать на кусочки.

Листья порея очень хорошо отжать.Почти досуха.Произвольно измельчить и отправить в сковороду.Прогреть в масле массу из листьев.Затем переложить в стакан блендера и превратить массу в пюре.Соединить порезанные перцы и пюре.Попробовать на соль и досолить при необходимости.Готово! к столу!