Закуска из печеных овощей: рецепт

Из такого количества овощей я получила почти полную пол-литровую банку готовой закуски из печеных овощей.

Все овощи я выбирала среднего размера. Их удобно резать, чистить и запекать. К тому же семечки в кабачке и баклажане совсем небольшие, да и горечи в баклажане такого размера я вообще не заметила.

Первым делом нужно включить духовку. Пусть хорошенько нагреется до 200° .

Подготовим овощи. Сперва хорошенько вымоем их.

Баклажан нарезать вдоль пластинками, ширина которых должна быть примерно 7-8 мм.

Кабачок нарезать аналогично. Кожицу с овоща я не снимала, ведь она была совсем молодой. Если шкурка плотная, жесткая - счистите ее. Вместо кабачка можно взять цуккини с зеленой или желтой окраской.

Сладкий мясистый перец абсолютно любого цвета разрезать пополам и вынуть семена.

На противне для запекания расстелить лист пергаментной бумаги. Выложить овощи и смазать их растительным маслом. Я взяла специальную кулинарную кисточку, обмакнула ее в масло и смазала половинки перца, полоски из баклажанов и кабачков.

Все овощи на одном противне не поместились, поэтому я отдельно выложила кабачки.

Дальше нужно перенести противни с овощами в духовку. Там они пробудут примерно 15 мин. .

За время запекания овощей приготовим заправку.

Все довольно просто: в пиалу или чашку выдавить сок лимона, добавить оливковое масло, соль, смесь перцев, выдавленный через пресс зубок чеснока и зелень. Листья базилика и тимьян порвите руками (так растение выделит больше аромата). Смешайте все вместе.

Далее нужно достать готовые овощи из духовки. Но они еще не совсем готовы отправляться в закуску, с ними нужно провести некоторые действия. А именно: переложите горячий перец в плотные полиэтиленовые пакеты и хорошо завяжите их на узел.

Через 15 мин. можно достать перец из пакета. Возможно, он будет еще горячим, поэтому или дождитесь, пока он полностью остынет, или работайте с ним аккуратно. Снимите кожицу с овоща. Она очень легко отстает, просто подденьте ее ножом.

Баклажаны сложите в кастрюлю и закройте крышкой.

С кабачками ничего не нужно делать.

С полосками баклажанов нужно проделать аналогичные действия. Поддеть кожицу ножом и снять ее.

Очищенные овощи нужно нарезать длинными полосками толщиной не меньше 5 мм. Не режьте очень мелко и тонко. При перемешивании овощи могут превратиться в кашеобразную массу и испортить внешний вид закуски.

Сложите полоски запеченных овощей в миску и полейте заправкой. Посыпьте семенами кунжута. Будет неплохо, если вы слегка обжарите кунжут на сухой сковороде (так он придаст блюду больше аромата). Бережно (!) перемешайте овощи вместе с заправкой и кунжутом.

Всё, теперь стоит дать овощам пропитаться ароматами нашей заправки от получаса до 60 мин. (можно и больше) в холодильнике.

Закуску рекомендую подавать на ломтике поджаренного хлеба (багет, батон, чиабатта).

Хранить закуску из печеных овощей в холодильнике в емкости с крышкой 5 дней.