Крем с шампанским: рецепт

Желатин развести в воде, как написано в инструкции на упаковке.

5 яичных желтков и 3 яичных белка вылить в кастрюлю, добавить сахар и перемешать.

Поставить на водяную баню и взбить до однородной массы.

Добавить шампанское, перемешать и варить на водяной бане, постоянно помешивая, пока не начнёт загустевать.

Добавить размоченный желатин, перемешать и остудить.

Оставшиеся 5 белков взбить до образования воздушной пены.

Сливки взбить до загустения.

В кастрюлю с шампанской смесью добавить взбитые белки и перемешать.

Добавить взбитые сливки и перемешать.

Получившийся крем разложить по формочкам, бокалам или в одну большую форму и поставить в холодильник до полного застывания.