Крем-брюле: рецепт

Предварительно разогреть духовку до 150 ℃.

Отделить желтки от белков.

Добавить в желтки 40 г сахара.

Взбивать, пока не посветлеют и не увеличатся в объеме.

Во вторую кастрюлю влить сливки и молоко, добавить чай и 40 г сахара.

Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения (но не кипятить!!!)

Процедить сливки с молоком через сито (если чай мелкий - то процедить несколько раз) и ввести к желткам. Слегка взбить.

Аккуратно разлить по огнеупорным формочкам. Формочки лучше брать не глубокие, так крем лучше пропечется. Глубокий противень наполнить кипятком и поставить в него формочки с кремом.

Запекать в разогретой духовке 40-60 мин.. Время запекания зависит от глубины ваших формочек.

Готовый крем посыпать коричневым сахаром и карамелизировать с помощью специальной горелки или верхнего гриля в духовке. Можно просто присыпать коричневым сахаром, остудить, затянуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. В этом случае карамель будет не такой плотной, но не менее вкусной.

Крем брюле готов!