Шашлык из свинины в кефире: пошаговый рецепт

Для приготовления шашлыка, мясо лучше предварительно замариновать — оставить в маринаде на ночь. Для маринада возьмём лук, паприку, кефир, соль и перец. Мясо хорошо помыть, обсушить и порезать на куски со стороной 3-5 см. 4 большие луковицы очистить и порезать кольцами. В глубокую кастрюлю выложить слой мяса, затем хорошо его поперчить и посолить. Сверху выложить слой лука — уложить слоями всё мясо с луком, каждый слой мяса присыпая перцем и солью. Влить в кастрюлю кефир, так чтобы он полностью покрыл мясо. Приготовленное мясо плотно нанизать на шампура, одевая между кусками мяса кольца лука. Шампура с мясом постоянно прокручивать над углями, чтобы шашлык равномерно разогревался и румянился. Когда мясо будет хорошо румяным с золотисто-коричневой корочкой, проверяем его на готовность — надрезаем кусок мяса — внутри оно должно быть ровного светлого цвета, сок должен быть прозрачный. Готовый шашлык подавать немедленно с овощами и лавашем.