Самбук из чёрной смородины: пошаговый рецепт

Для приготовления самбука нужно взять свежие или замороженные ягоды чёрной смородины (у меня замороженные), яичные белки, сахар, соль и желатин. Желатин залить небольшим количеством холодной кипячёной воды и оставить для набухания на 30 мин.. Распустить желатин на водяной бане до полного исчезновения крупинок и остудить до комнатной температуры. Размороженные ягоды выложить в чашу блендера и добавить 3 ст. ложки сахара. С помощью блендера превратить ягоды с сахаром в пюре. Отдельно взбить белки с небольшим количеством соли в крепкую пену, в конце небольшими порциями добавить оставшийся сахар. Соединить белки со смородиновым пюре. Массу осторожно перемешать до однородности. Распущенный желатин, помешивая, влить тонкой струйкой в белково-ягодную массу. Самбук разложить в порционную посуду (креманки, бокалы, вазочки) и поставить в холодильник для застывания. При подаче на стол можно украсить взбитыми сливками.