Ламингтоны — пирожные в кокосовой обсыпке: пошаговый рецепт

Для пирожных в кокосовой обсыпке нам понадобится мука, сахар, яйца, молоко, растительное масло, разрыхлитель, щепотка соли для коржа, а также молоко и пакетик порошка клубничного пудинга для подливы. Готовим корж. В миску вбить яйца и добавим сахар. Взбить 3 мин. до побеления. Влить в массу молоко и масло. Перемешать. Просеять сверху муку с щепоткой соли и разрыхлителем. Перемешать. Вылить массу в квадратную или прямоугольную форму (у меня квадратная форма со сторонами 21 см). Выпекать в предварительно нагретой до 180°C духовке 20-25 минут до готовности. Готовый корж выложить на решётку и остудить. Приготовим подливу. Для этого нам понадобятся молоко и пакетик порошка клубничного пудинга. Количество молока и способ приготовления указывается на пакете. Дно посуды ополоснуть водой и влить молоко. Высыпать содержимое пакетика, хорошенько размешать венчиком и варить на среднем огне до закипания. Как только масса закипит, снять с огня. Подождать пока пудинг остынет. Корж разрезать на кубики одинакового размера. Каждый кубик окунать в остывшую подливу так, чтобы он покрылся ею со всех сторон. Высыпать в тарелку кокосовую стружку. Каждый кубик равномерно обвалять в кокосовой стружке и выложить на блюдо. Получаются вот такие нежные пирожные.