Пирожное безе с лимонным курдом: пошаговый рецепт

Для приготовления пирожных безе с лимонным курдом возьмём яйца, сахар, лимоны, экстракт ванили, масло сливочное, соль, взбитые сливки, клубнику, нектарин, инжир. Начнём с приготовления пирожных. Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену. Постепенно добавляем сахар и взбиваем белки до устойчивых пиков. Готовым безе наполняем кондитерский шприц и на пергаменте от центра выводим спираль. Это будет дно пирожного. По краю круга выводим снова по спирали края пирожного. Получаем форму стаканчика. Пергамент с безе переносим на противень. Подсушиваем безе при температуре 100ºC ровно час. Даём остыть. В тоже время готовим крем. С лимонов снимаем цедру. Смешиваем её с сахаром. Выдавливаем туда же сок двух лимонов, перемешиваем. Вбиваем яйца. Эту смесь взбалтываем вилкой или венчиком и оставляем на 30 мин.. Все должно пропитаться ароматом лимона. В небольшую кастрюлю процеживаем массу от лимонной цедры. Добавляем сливочное масло. Варим на слабом огне до загустения, при этом интенсивно помешиваем. Готовый курд охлаждаем. Когда безе и крем готовы, нарезаем ягоды и фрукты. «Чашечки» из безе заполняем кремом. Фантазийно украшаем ягодами и фруктами. Украшаем взбитыми сливками и подаём!