Курземес строганов: пошаговый рецепт

Для приготовления курземес строганов нужно взять мясо, копчёную грудинку (или шпик, корейку), лук, солёный огурец, морковь, сметану, муку, перец, соль. Мясо нарезать ломтиками. Слегка отбить. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Грудинку нарезать брусочками. Обжарить в масле грудинку. Добавлять кусочки мяса частями, чтобы они успевали обжариться. Обжариваем всё мясо с грудинкой. Нарезаем кубиками морковь и лук. К мясу добавляем лук, перемешиваем и даём слегка обжариться. Добавляем кубики моркови. Перемешиваем и тушим. Мелко нарезаем огурец. Добавляем в казан к мясу с овощами. Содержимое хорошо перемешиваем, немного тушим до выпаривания всего сока. Солим и перчим. Присыпаем содержимое мукой и перемешиваем для равномерного покрытия. Добавляем сметану и горячую воду (или бульон). Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и при медленном кипении тушим до готовности. Блюдо готово: мясо и огурцы должны быть мягкими, сметанный соус однородным, в нём должны просматриваться и ощущаться кусочки лука и моркови.