Крем «Ванильный»: пошаговый рецепт

Для приготовления крема нужно взять сливки жирностью 33%, пшеничную муку в/с, молоко, яичные желтки, сахар-песок, ванилин и желатин (1 чайная ложка с верхом). Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды и оставить для набухания на 30–40 мин.. Распустить желатин на водяной бане. Желтки взбить с большей частью сахара до побеления. К яичной массе добавить муку. Смесь вымешать до однородности. Интенсивно размешивая, тонкой струйкой вливать горячее молоко. Массу прогреть на очень слабом огне до загустения. Добавить подготовленный желатин и ванилин. Смесь перемешать до однородного состояния и остудить до комнатной температуры. Сливки взбить в крутую пену, постепенно подсыпая оставшийся сахар. Замешать в сливки остывшую яично-молочную смесь. Массу вымешать до однородности и дать крему загустеть. Крем разложить в вазочки, бокалы или креманки и поставить в холодильник на 2 часа. Крем украсить по своему усмотрению. Подать крем с кукурузными хлопьями, печеньем или вареньем.