Конфи из утки: пошаговый рецепт

Для приготовления конфи из утки возьмём подготовленную утку, соль, прованские травы. С утки снять всю кожу и срезать жир. Кусочки мяса натереть солью и травами. Оставить в холодильнике на сутки. Срезанные кожу и жир нарезать небольшими кусочками и выложить в сухую сковороду. На слабом огне вытопить жир. Мясо промыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками. Всё плотно уложить в форму для выпечки. В противень вылить топлёный жир, он должен покрыть мясо полностью. Если так не получилось, то в процессе приготовления кусочки утки лучше несколько раз перевернуть. Томить при температуре 150-160ºC в течение 4 часов. Готовое мясо отделяем от костей и складываем в банки. Заливаем оставшимся жиром. Банку плотно закупориваем и оставляем в холоде до застывания жира. Затем хранить конфи можно в подвале или кладовке в течение 6 месяцев.